2010年12月6日 星期一

翼豆


翼豆 Psophocarpus tetragonolobus L. 豆科

    寬翼豆的豆莢並不見明顯的「翼」,倒是另有一種以「翼豆」稱名的豆科植物,豆莢上長著四道脊稜,才算名符其實。



未成熟的翼豆豆莢炒豆豉是上等佳餚。

    翼豆是晚近才出了名的豆科佳餚,吃的不是成熟的豆子,而是未成熟的豆莢-與豆豉共炒,青脆爽口。

   翼豆與寬翼豆並不同屬,兩者特徵差異不少(寬翼豆果莢線形)。本種為多年生攀緣性草本,莖多分枝,3出葉,頂小葉卵形。總狀花序腋生,花瓣蝶形,淡藍色。莢果具4稜,內含種子7-15粒。

纏繞性一年生或多年生草本,3出葉,頂小葉(寬)卵形。

總狀花序腋生。

花瓣蝶形,淡藍色。

    翼豆原產熱帶非洲及東南亞熱帶雨林。莢果具4稜,又稱4稜豆、羊角豆等,食用、藥用兩相宜。 











5 則留言:

  1. 翼豆清炒就很好吃。

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  2. 基隆婦宣Sophia2010年12月6日 下午6:25

    我加以前也種過 我大都是炒XO醬 味道真好
    請問幾月才能播種?

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  3. 三月播種應該是不錯的季節。

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  4. 我去越南時,翼豆是    生吃   的。沒有特殊的口感,就只脆脆的。

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  5. 上次家裡一包,因為忙,放到忘了煮,所以不知道他的口感怎樣。
    那我知道它的名子了。

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